20 vuotta Granit-pannujen kanssa – näin valitset omasi ja pidät sen kunnossa vuosia

Olen paistanut, hauduttanut ja leiponut Pentolpressin Granit-pannuilla omassa keittiössäni jo 20 vuotta. Meillä yksi pannu kestää 8–10 vuotta, ja sen jälkeen hankin uuden samanlaisen. Siksi halusin, että näitä pannuja saa nyt myös meiltä. Tässä kirjoituksessa kerron, mikä pannuissa on niin hyvää, mikä pannu sopii mihinkin ja miten saat omasi kestämään mahdollisimman pitkään.

Mikä tekee Granit-pannusta erilaisen?

Granit-pannut valmistetaan Italiassa Pentolpressin tehtaalla. Pannujen pinnoite on vahvistettu kivimineraaleilla, joten se on tarttumaton ja vaikeasti naarmuuntuva. Pinnoite on valmistettu ilman PFOA- ja PFOS-yhdisteitä sekä lyijyä.

Toinen tärkeä asia on paksu, painepuristettu pohja. Perinteisessä versiossa pohja on 8 mm ja induktioversiossa 10 mm. Paksu pohja varaa lämpöä ja jakaa sen tasaisesti koko paistopinnalle, joten ruoka kypsyy tasaisesti ilman kuumia kohtia. Pohja ei myöskään vääntyile vuosienkaan käytössä.

Kolmas asia on kahva. Useimmissa Granit-pannuissa on patentoitu soft touch -kahva, jonka voi irrottaa. Silloin sama pannu siirtyy liedeltä uuniin, leivinuuniin, grilliin tai avotulelle, ja kaapissa se vie vähemmän tilaa.

Mikä pannu mihinkin?

Paistinpannu 20 cm on sarjan pienin, ja meillä sitä kutsutaan kananmunapannuksi. Kaksi kananmunaa tai pieni munakas paistuu siinä juuri sopivasti, ja matalassa pannussa onnistuu myös pieni piirakka. Katso paistinpannu.

Kasari 16 cm on arjen pieni apuri kastikkeille, puuroille ja munien keittämiseen. Siinä voi myös ruskistaa, joten sipulit ja jauheliha paistuvat samassa astiassa, jossa kastike valmistuu. Kasarin hintaan kuuluu kansi. Katso kasari.

Lettupannu paistaa neljä tasaista lettua kerralla. Syvennyksissä onnistuvat myös blinit, kalamurekepihvit ja kasvispihvit. Katso lettupannu.

Parilapannu tuo grillin raidat keittiöön ympäri vuoden. Uritetussa pohjassa neste valuu urien väliin, joten pihvi paistuu eikä keity omissa liemissään. Katso parilapannu.

Haudutuspannu on korkeareunainen pannu kastikkeisiin, pataruokiin, risottoon ja wokkiruokiin. Siinä onnistuvat myös laatikot ja kakkupohjat uunissa.

Tegame on oma suosikkini ja meidän keittiömme eniten käytetty astia. Se on 32 cm leveä ja 4,5 litran tilavuinen, ja sen mukana tulee uuninkestävä lasikansi. Tegamessa valmistuvat pataruoat, paellat ja uuniruoat, ja sen saa vain meiltä.

Kaikki pannut löydät Granit-pannujen kokoelmasta.

Induktio vai perinteinen?

Jos sinulla on induktioliesi, valitse induktioversio. Se toimii kaikilla liesillä, ja sen pohja on 10 mm paksu. Perinteinen versio sopii kaasu-, sähkö- ja keraamiselle liedelle sekä avotulelle, mutta ei induktiolle. Jos aiot joskus vaihtaa induktioon, induktioversio on turvallinen valinta, koska se käy myös nykyiselle liedellesi.

Rasvaa vai ei?

Granit-pannuissa paistaminen onnistuu ilman rasvaa. Esimerkiksi vähärasvainen jauheliha ruskistuu kauniisti ilman lisättyä rasvaa. Suosittelen silti käyttämään hieman voita tai öljyä, koska rasva tuo ruokaan makua. Parilapannussa paistetaan perinteisesti ilman rasvaa.

Kohtuullinen lämpö antaa parhaan tuloksen

Pannut kestävät korkeitakin lämpötiloja, mutta paksun pohjan ansiosta täyttä tehoa ei yleensä tarvita. Kun pannu on lämmennyt, keskilämpö riittää useimpaan paistamiseen. Silloin raaka-aineiden maku ja rakenne säilyvät, ja pinnoite kestää pidempään.

Näin pannu kestää vuosia

Pitkä käyttöikä ei vaadi paljon, kunhan muistaa muutaman asian:

• Älä kuumenna tyhjää pannua liikaa. Liiallinen kuumuus ilman ruokaa rasittaa pinnoitetta.
• Laita pannu likoamaan heti käytön jälkeen. Silloin ruoantähteet irtoavat helposti, eikä hankaamista tarvita.
• Pese kerran jokaisen käytön jälkeen. Pannun voi pestä astianpesukoneessa tai käsin kuumalla vedellä ja astianpesuaineella.
• Irrota kahva ennen pesua. Kahva pestään aina käsin, koska se ei kestä konepesua.
• Käytä välineitä, jotka eivät naarmuta. Metallilastat ja -pihdit kuluttavat pinnoitetta turhaan.

Oikeat välineet pannun kaveriksi

Pannun pinta pysyy parhaiten kunnossa, kun käytät välineitä, jotka eivät naarmuta pinnoitetta. Meidän kokkipihdit, paistinlasta ja lettulasta valmistetaan Porvoossa kestävästä PA66-muovista (nailon), joka kestää 256 °C:n lämpötilan ja konepesun. Vanhin oma lastani on vuodelta 1999 ja on edelleen käytössä. Kapea lettulasta sopii myös lettupannun syvennyksiin. Katso ruoanlaittovälineet.

Lopuksi

Hyvä pannu ei ole kertakäyttötavaraa. Kun valitset oikean pannun omaan käyttöösi ja pidät siitä vähän huolta, se palvelee keittiössäsi vuosia. Jos et ole varma, mikä pannu sopisi sinulle parhaiten, kysy minulta rohkeasti osoitteesta info@krusiduller.com tai tule juttelemaan messuilla.