Ohut viipale, rapea lastu — näin Mandoliini ja Chips Queen tekevät täydelliset kotitekoiset lastut
Moni pettyy ensimmäisellä kerralla. Perunaviipaleet menevät mikroon, mutta lopputulos ei olekaan rapea vaan pehmeä — tai osa viipaleista palaa mustaksi ennen kuin toiset ovat edes kypsyneet. Syy löytyy lähes aina samasta paikasta: viipaleiden paksuudesta.
Miksi paksuus ratkaisee
The Chips Queen kypsentää lastut mikroaaltouunissa ilman lisättyä rasvaa — nerokas periaate, mutta se vaatii tarkkuutta. Onnistuneet lastut syntyvät 1–2 millimetrin viipaleista. Veitsellä leikattuna paksuus vaihtelee helposti viipaleesta toiseen, ja silloin osa jää raa'aksi ja osa palaa. Tasainen lopputulos vaatii tasaisen lähtökohdan.
Mandoliini tekee työn puolestasi
Tässä kohtaa mandoliini muuttuu välttämättömäksi työkaluksi, ei vain mukavaksi lisävarusteeksi. Sen terä leikkaa jokaisen viipaleen samaan, tarkkaan paksuuteen — sekunneissa, ilman että käsi väsyy tai tarkkuus herpaantuu kymmenennen perunan kohdalla. Kun viipaleet ovat tasaisia, myös kypsymisaika on tasainen: koko erä valmistuu yhtä aikaa, samalla rapeudella.
Mandoliini toimii yhtä hyvin perunalle, bataatille, porkkanalle kuin omenallekin — samoille raaka-aineille, joita Chips Queenin kanssa voi kokeilla.
Kolme vinkkiä täydellisiin lastuihin
1. Leikkaa tasaisesti. Käytä mandoliinia ja pysy 1–2 mm paksuudessa. Tämä on tärkein yksittäinen tekijä onnistumisen kannalta.
2. Kuivaa viipaleet kevyesti. Taputtele ylimääräinen kosteus pois talouspaperilla ennen renkaaseen asettelua — se nopeuttaa rapeutumista.
3. Älä täytä liikaa. Aseta viipaleet joka toiseen väliin Chips Queen -renkaassa, jotta ilma pääsee kiertämään joka puolelta.
Miksi tämä kannattaa
Kotitekoiset lastut sisältävät jopa 87 % vähemmän kaloreita kuin kaupan valmislastut, koska niitä ei uppopaisteta öljyssä. Saat itse päättää suolamäärän, valita raaka-aineen — perunasta bataattiin tai porkkanaan — ja tietää tarkalleen, mitä syöt. Kun viipalointi hoituu mandoliinilla tasaisesti, koko prosessi on myös nopeampi ja vaivattomampi kuin veitsellä näpertäminen.
Syyskuun ajan The Chips Queen ja Mandoliini kulkevat käsi kädessä: osta Chips Queen, saat Mandoliinin kaupan päälle — samaan hintaan kuin ennen, 29 €.